海口猪脚饭是具有地方特色海南快餐：一碗油饭、一碗猪脚、一碗清汤。海南店铺老板通常将肉锅放在店铺最前面位置的，火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。这种饭不只是正餐才有人吃，许多人也把它当做早餐吃，特别是一些体力劳动者，因为饭里油多、热量高，饱肚抗饿。 正宗的海口猪脚饭，入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。
海口猪脚饭价值
好的猪脚标准是，糯软且有口劲，只有糯软或只有口劲的猪脚都不是好猪脚。这说来有一些矛盾，一方面糯软才会入味，但糯软后无口劲又让人食之无味；另一方面有了口劲，执猪脚大嚼时滋味生香，但有口劲却往往又不会糯软，滋味无法渗到猪脚的深处。
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