作为日本人现代生活中非常重要的部分，绝对是日本饮食文化中的一大特色。从幼稚园的娃娃到公司的白领，便当在日本人生活中都是不可缺少的一部分。介绍一下日本便当的来历。
便当在日本也写作弁当，跟盒饭是同一个意思。南方人说的便当便当，意思就是简易方便。在新干线出现之前，乘客长时间被拘束在列车上，依搭车时间有时会需要用餐，因此出现了在车站或车厢贩售便当的需求，于是在上世纪70~80年代，一些小贩开始把手工便当拿到火车月台上贩卖。
第一款车站便当于1885年在宇都宫站的白木屋旅店开始售卖，随着铁路线的越发四通八达，这样的贩卖方式也渐渐传遍了日本各地的车站，同时，为了能有更好的收入，小贩之间相互比拼着各自的食材与手艺。
在这种良性竞争的氛围下，火车便当的内容越来越丰富，做工也越发精细。同时，随着火车便当的流行程度蒸蒸日上，地方官员们发现这是一种宣传地方特色文化的绝佳方式。“想要抓住外乡人的心，就要先抓住他们的胃！”。
这种思想的推动下，火车便当的地域特色愈发明显，同时售卖也开始呈规模化。1946年，由便当的经营者们组成了“日本铁道经营中央会”，从此，车站里出现了统一售卖便当的店铺。并且从那以后，车站便当被默认为由饭做为主食。
而到了1958年新干线开通，车站便当迎来了全盛期。站台上开始出现抱着便当售卖的专业贩卖员，车站便当也变得销量惊人。时至今日，日本各地的火车便当已经拥有数千种不同种类的菜式，而且还在不断地推陈出新，与当初“便当”二字所代表的简单方便恰恰相反，日本便当正在繁复精致的道路上越走越远。
