海口的汤是海南人最喜欢的美食。如果您去海南观光旅游，被当地的主人邀请去吃正餐，他们请您在用餐之前喝一小碗汤，您可千万别惊讶。海口人喜欢喝汤，一方面是因为海南气候炎热，人们白天外出工作，身体中水分损耗过多，故需要大量补充水分。另一方面海口人认为汤里的营养丰富，喝汤是滋补强身的好方法。特别是对家中体弱有病的人，海口人总是熬汤给他喝，期盼他早日康复。海口人除了在工作时用餐没有汤之外，一般吃饭时总是忘不了喝汤。讲究的则在酒楼的高档宴席上，普通的则在家庭的正餐饭桌旁。尽管各处汤的档次有高有低，人们却喝得有滋有味。 1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。
2、制作要精细、冷水下锅。
3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高。
4、煲汤时间得当：煲汤时间以1.5小时左右为宜。时间过久会导致营养的损失。
5、要掌握好火候。
饮汤注意
1、季节性选择煲汤：不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。
2、汤、渣同吃：因更多的营养素仍留在渣中。
3、多食杂烩汤：任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但可使味道更加丰富，也可使营养更全面。
4、喝汤不宜太烫：人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50℃以下的汤更适宜。
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