琼中黎族美食之黎家酸菜是一种很独特的菜，这道菜的做法独特，味道当然也是很独特的。黎家酸菜充分体现了黎族的饮食文化。黎家酸菜又称南杀，在海南琼中黎族人招待上宾时，他们就会把这道菜拿出来，让上宾品尝那种不一样的味道。
黎家酸菜的腌法：
第一种腌法是将黎语叫做“里嫩”（剥去叶子取其幼茎）或“芝温”（取其幼茎和叶子）的野菜，用冷饭和水冲调，然后入坛密封一个月，让其发酵成为独特气味的酸菜。
第二种腌法是把牛或山鹿的脊椎骨斩碎，也可将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎，与半熟的热干饭拌调，加进量食盐或盐水后，入坛封存，经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。
黎家酸菜的功效：
黎家酸菜是餐桌上的独特菜肴，常吃可以清除体内毒素和身体内的杂质。特别是黎族砍山栏，收拾焚烬余杂的劳动时，尘土冲天，吃了“南杀”可排除被吸进肺部的尘埃。
黎家酸菜有一种浓郁并独特的气味。另外，能在酒席上品尝到“南杀”的人，你一定是最受欢迎的客人，也是最幸运的人。
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