元贝又称瑶柱，为著名“八珍”之一。含丰富的蛋白质和矿质，有滋阴功用。干贝味香鲜甜，可代味精，令汤水鲜香。
食用方法
1、瑶柱浸发：只须将其边皮撕去，用滚水浸透，便可烹调。
2、食法提示：满汉全席之桂花珧柱
将瑶柱洗净，放入碗中，加入清水，置入上什炉中蒸软；鸡蛋打散，加入精盐、味精调匀，为使鸡蛋软滑可适当添入生油；金华火腿净肉剁成茸；上菜时，将瑶柱取出，用手掐碎，放入鸡蛋中拌匀，用生油起镬，放入鸡蛋和瑶柱，然后不断翻炒至干香，即可上碟，另起镬，放入发瑶柱的原汁，用精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调好味，再用湿生粉勾成“琉璃芡”，滴几滴芝麻油，将芡汁淋在蛋面，再撒上炒香的金华火腿茸即成。遍食山珍海味，一生大富大贵！
