艾糕，我们阳江人叫“艾妈（阳江人把所有糕点都成为‘妈’）”，外地也有叫艾糍粑的。
这种点心在大暑天较多人食用，能清暑湿，暖胃益气。过去和狗脷仔同是端午时节主打糕点，现在所有酒家都作为茶点登上大雅之堂。
制作方法：
1、把艾草和粳米放清水浸泡，适时阴干，碾成粉。
2、椰丝、芝麻、花生适量，分别入锅炒香，碾碎，加入白糖适量，搅拌均匀，制成艾糕的馅备用。
3、艾粉加水，再加适量砂糖，揉成面团。
4、抓一团面，揉圆，在中间挖开个洞，装入馅，然后包好，再揉搓一下成圆形状。
5、用树菠萝的叶或芭蕉叶作垫，艾糕沾上适量的干粉（使艾糕煮熟后不会粘到叶子上），放到叶子上面。
6、旺火隔水蒸20分钟即可。
