名称: 琵琶肉
介绍: 藏族待客的佳肴。又叫猪膘肉,是云南滇西北及与四川接壤地区普米族、纳西族、藏族和傈僳族的传统腌腊制品。这一带地区无霜期短,气候寒冷,猎杀后趁隆冬时节气温较低时加以腌制,成品红白相映,香气扑鼻。色香味似宣威火腿。全猪腌制后可保存2-3年不味、不变质,在云南的腌制品中,工艺精细首推此猪。食时,从上而下酌量割食,吃法多样。