刚到越南时，惊异于有那么多路边小店的招牌上写着××COM或××PHO。后来发现那并不是想像中的网络或电话服务，而无一例外都是小饭馆。后来，从比较正规的菜单上发现，原来COM是米饭，PHO是面条或米粉，都是越南最基本的正餐主食。越南米粉早有耳闻，因此成为我的首选。只见碗中牛肉汤清亮，撒小把翠绿的葱和香菜末，牛肉片刚刚烫熟还带着新鲜的红色，雪白**的河粉在其中半遮半掩，再挤几滴柠檬汁，味道好得忘了咀嚼就滑了下去。我立刻决定将米粉定为自己的主力食品，直到吃腻。至于COM的特别，我是在芽庄的夜市见识的。那是彩色的香米拼盘，撒上白糖、椰丝之类，甜中带咸，好不好吃不说，可真够怪的。另一种可以在任何一家餐厅吃到的东西就是春卷。这种让中国人感到亲切的食品，在越南得到了发扬光大。各种不同的馅料用熟的半透明的粉皮卷住，显得晶莹剔透，或蒸或炸，亦可当作凉菜。
