原标题：从武夷山到厦门，福建旅游上档次、新起点
虽然厦门旅游的口碑这些年被鼓浪屿拖累，但得益于安达仕、华尔道夫等酒店的带动——顶级酒店可以拉升城市旅游形象；传统旅游胜地武夷山又新开了世茂集团的最高端品牌“御榕”度假酒店，伴随着韵味迷人的乌龙茶香，福建旅游更新换代上档次的时刻已经到来。
▲世茂御榕和敦利号茶商的专属茶园
世茂御榕.武夷度假酒店
国内旅游快速复苏，最受欢迎的是阳光沙滩和野奢类型的度假酒店。说到福建旅游王牌之一的武夷山，作为联合国自然和人文双遗产，一直以来却很难吸引到高端度假客人，缺乏好酒店是一个重要原因。稻糠慕名前往武夷山最新开幕的世茂御榕.武夷度假酒店。御榕是世茂集团旗下最高端的酒店品牌，御榕品牌定义为：特色自然生态+中国传统文化。世茂集团董事局主席许荣茂先生是福建泉州人，把集团最高端的酒店品牌首秀放在家乡的武夷山，可谓另有深意。世茂在福州、厦门、泉州也都有投资国际品牌酒店和自有品牌酒店，福州世茂洲际、厦门世茂康莱德、厦门世茂凡象、石狮世茂睿选酒店等。
▲酒店背靠武夷山风景区，眺望大王峰
武夷山这家御榕突出了宋韵的建筑元素和服务设计。建筑细节上保留了宋朝青砖黛瓦的特点，结合武夷山标志性的九曲溪景观，引崇阳溪水入院，除了丰富了酒店庭院的山水景观，更可以乘船入住部分水岸别墅，充分体现度假村借鉴朱熹《九曲棹歌》的设计灵感。
▲“舟行谧境”酒店体验
以宋朝为设计主题的酒店，世茂御榕.武夷度假酒店不是第一个（前有开封建业铂尔曼）；乘船进入的酒店杭州还有西溪十里芳菲；但能实现宋代美学“舟行谧境”酒店体验的，御榕.武夷却是全国首例。除了54栋庭院别墅，酒店还有199间新中式主题客房。
乘船进入别墅
结合武夷山“涉溪、逐林、赋茶、话禅”四大特色，落实在“听、触、视、闻、品” 五种感官体验上，世茂御榕.武夷将宋代文人雅致纯粹的生活美感融入每一处细节之中，在曲水悠悠间打造御古融今的东方谧境，带领客人品味精致细腻的宋代“慢”生活。
▲大堂木雕摆件
很多国牌度假酒店在硬件和服务上已经接近甚至超越国际连锁，明显的短板在餐饮上。多数本土“奢华”度假酒店的餐饮都还停留在“农家乐”的水准，似乎只要强调本地食材就足够讨客人欢心。而世茂御榕.武夷度假酒店中餐厅“品崇安”的出品则给人惊喜，值得特别关注。
▲“品崇安”中餐厅
品崇安最具代表性的是“宋代文化晚宴菜单”，将宋韵和武夷山的岩骨花香相结合，使用福建及武夷当地食材，并在多道菜使用了乌龙茶叶。整套菜单遵循二十四节气应时美味，并沿袭宋代菜谱记载，以现代烹饪手法还原制作。
▲宋代文化晚宴部分菜品
大红袍烟熏鸽蛋、松针熏鹅、红菇黄金鸡、武夷山经典莲子羹（上图四拼）、莲房包鱼（稻花鱼打成鱼蓉做成莲蓬状）、福建肉燕、武夷茶花蜜奶茶酪……不仅考验食材和烹饪技巧，还讲究器皿和意境。
▲御榕复原自古菜谱中的“莲房包鱼”
松针熏鹅在松针中加入正山小种的茶梗，以武夷山古法熏制，上桌时用分子料理烟熏机加入松针香和正山小种的茶香，揭开盖子，现场感受缕缕炊烟。这一餐是稻糠这些年来在国内度假酒店中吃的印象最深的一次。了解得知，这套菜单还有《舌尖上的中国》、《风味人间》总顾问沈宏非的参与，怪不得好吃、好看，有底蕴。留下记忆的还有武夷山莲子，甜糯味美。莲子中最上品者为"建莲"，即产自福建建宁的莲子。武夷山本地有喝莲子羹的习俗，酒店的早餐就有大锅炖的莲子鸡蛋，晚宴上的“我建尤莲”武夷山经典莲子羹还使用了宋朝皇家的御用茶具建盏，美食美器相得益彰。
▲我建尤莲 ，美食美器
世茂御榕.武夷度假酒店距离武夷山景区非常近，仅仅一溪之隔，在院子里便可以看见大王峰。叠山理水、亭台楼阁，“括天下之美，藏古今之胜”，在世茂御榕，不出酒店也有很好的度假体验。
世茂御榕.武夷度假酒店
厦门安达仕酒店
虽说2020年酒店业遭受重创，但下半年却是开出了很多重磅酒店，比如南京丽思卡尔顿、成都W、苏州柏悦、厦门安达仕、厦门华尔道夫、深圳湾安达仕等等，还有几家新的丽世山居，可谓强手如林。如果要评选2020年“最佳新开业酒店”，厦门安达仕可以跻身前三。
▲厦门安达仕是属于那种一眼可见的美
稻糠一直觉得安达仕是凯悦集团的一个“宝藏品牌”，好比你去看展览，大厅里显著位置摆放着著名的柏悦、君悦、凯悦等作品，人流如织，傍边有个侧门，推开后，“哇！安达仕这么美……”
▲厦门安达仕的门厅
在凯悦集团的品牌阵营这几年变得越来越复杂之前（能说出万豪国际30个品牌的人，都理不清凯悦酒店集团的20个子弟兵），始于2007年伦敦利物浦街的首家安达仕以“生动独特的本地特色体验”赢得口碑，但大中华区多少年来仅有一家上海新天地安达仕酒店，数量少，加上没有“悦”字加持，品牌的知名度限于常旅客和小圈子。
▲大堂两侧的回廊是最具南洋风格的部分
有人说“安达仕这个品牌是为‘创意阶级’量身打造的”，那有没有安达仕酒店得看这个城市的相关“阶级”人数够不够吧？在上海新天地安达仕酒店开幕9年以后，安达仕才迎来它在中国的第二站：厦门，以及紧随其后的第三站：深圳。这两家安达仕的业主都是华润集团。
▲厦门安达仕酒店客房地板
从时间和业主方看，这两家安达仕应该是同时签约的，最初都是交给季裕棠（Tony Chi）做室内设计的，后来季裕棠因为精力有限，专心做深圳湾安达仕酒店（2020年12月已开幕），厦门安达仕的公共区域设计交给了另一位酒店设计界巨匠Jaya Ibrahim——厦门安达仕也成为Jaya突然辞世前的最后遗作之一。所以，在厦门安达仕你能看到Jaya 将“南洋花园”元素符号化的体现，也能看到季裕棠和凯悦长期合作形成的房间风格。
▲床头不对称台灯是季裕棠设计的一个痕迹
厦门给人“海上花园”的城市印象，安达仕又将承载了当地华侨文化的南洋风格融入到酒店设计里（这一点，印尼人Jaya显然比出生在台湾的季裕棠更擅长）。设计师让绿植在建筑内伸展，将花园带离地点和空间的限制，虚实结合，一步一景，形成全新的别致空间。
▲一楼迎宾厅的吊灯形状取自厦门市花三角梅
回廊、花砖，藤编，南洋风格的经典元素在其中交织、串联，不仅重现了时代风华，更带来了现代的韵律感。让人印象深刻的一个细节是酒店的家具和墙面大量使用藤编。不同于常见的木板或者壁纸，藤编以及将藤编空隙用白灰抹平的墙面看起来自然又舒适，独特的触感，将墙面提升为家具和工艺品。
▲大量使用藤编的墙面
客房和大堂空间的安达仕酒廊也大量使用了藤编家具，在周围的绿植、光可鉴人的花砖、回纹地毯的映衬下，有一种优雅怀旧的美感，让人感叹那个属于过去式的芳华。
▲藤编靠椅的维护成本高，一般酒店很少使用
厦门安达仕酒店主打一家餐厅：壹佰零壹号（也是凯悦系传统的地址门牌号命名法），这是一家全日餐厅，将早餐自助餐厅和中餐厅合二为一，酒店内也不设专门的西餐厅，这也体现了凯悦酒店的一个轻量化趋势。酒店所在的万象城广场上有一家目前全国最大的“糖立方”意大利轻食小酒馆，是安达仕酒店运营的社会餐饮，也是酒店最先开业的部分。
▲壹佰零壹号中餐厅特色是本地食材和北京烤鸭
酒店最后开幕的部分是More Than Wine酒吧，和壹佰零壹号中餐厅共用一个户外庭院，主打热带风情鸡尾酒和威士忌。
▲More Than Wine酒吧
在“酒店即是目的地”的当下，顶级酒店不仅仅是解决接待和就业问题，更可以带动城市旅游业，甚至带动对在地文化的理解和传播。以最简单的房间小食为例，和厦门老字号合作包装的“阿吉仔”绿豆饼是对源自第八海鲜市场的这家排队20年市民老店的致敬，而免费提供给客人的“好嘴到”鱼皮花生则是一个网红款的年轻选择。它们都构成了安达仕倡导的“为宾客提供生动独特的本土特色体验”。
▲酒店和厦门老字号合作的欢迎小食
厦门旅游口碑再差，有了好酒店都是值得一而再，再而三地前往的。
▲稻糠在厦门安达仕酒店
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