原标题：梁山古邑，锦绣西南，梁平的特产闻名全世界

梁山古邑，锦绣西南。在这里汇集了西南佛教禅宗祖庭—双桂堂、全国5大竹海之首—百里竹海、千年古驿道—蜀道难·百步梯、全国第二高石塔—文峰塔等一大批特色自然、人文资源，也诞生了梁平竹帘、梁山灯戏、梁平木版年画等众多非遗项目。还有梁平生姜、胖婆福德鸡咸鸭蛋、麻辣烫、梁平竹笋、梁平豆筋等特产闻名全世界！

梁平竹帘画

梁平竹帘起源于宋代，历史悠久，饮誉中外，早在宋代就被列为皇室贡品，有“天下第一帘”之美誉。梁平竹帘采用梁平盛产的慈竹作为原料，经过80余道工序加工，用竹丝作纬,蚕丝为经，精心编织制作而成，在编织好的竹帘上绘画、织绣出丰富多彩的人物、动物、花鸟之类各种图案，色泽典雅，质地绵薄，工艺精密，具有浓郁的民族特色和自然风韵，是我国古代灿烂文化中的一朵奇葩，享有崇高的地位。

梁平竹帘曾被赞为“薄如蝉翼淡如绸，万缕千丝总相连，借得七仙灵巧手，换来天下第一帘。”，多次被作为国家领导人出访外国首脑和国际友人的馈赠礼品。2008年梁平竹帘被列入国家级非物质文化遗产保护名录，现有国家级传承人1人，市级传承人4人，县级传承人8人。

梁山柚

梁平柚，重庆市梁平区特产，全国农产品地理标志。

梁平属于四川盆地东部暖湿亚热带气候区域。季风气候显着，四季分明，气候温暖，雨量充沛，日照偏少，县内主要河流有高滩河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黄金河共6条，适宜种植梁平柚。梁平柚果高肩平顶，高扁圆形，果形美观，色泽橙黄，皮薄光滑，油胞较细，果皮芳香浓郁。单果重800-1500克。梁平柚果肉淡黄色，纯甜嫩脆，营养丰富。

2008年7月1日，原中华人民共和国农业部正式批准对“梁平柚”实施农产品地理标志登记保护。 2019年11月，梁平柚上榜中国农业品牌目录。

有天然水果罐头之称。汁多味甜，营养丰富，每100毫升果实中，含维生素C110毫克。与广西的沙田柚、福建的文旦柚齐名。不但在国内享有盛名，在港澳、东南亚和美国颇受欢迎。1998年荣获全国柚类“金杯奖”。名列“重庆市十大名柚”榜首。新品系“虎蜜柚”更具特色，被果树专家誉为“跨世纪柚类种”。

梁平茶叶

主要品种有红碎茶，远销欧、美、东南亚等国家和地区。绿毛茶是加工花茶的优质原料。边茶深受少数民族同胞的喜爱。甜茶兼有茶、糖、药的功能，荣获四川省重大科技成果奖。

梁平竹笋

梁平竹笋产于梁平县天然植物园百里竹海，富含人体必需的氨基酸，铁、钙、磷矿物质，维生素B1、B2、C ，胡萝卜素和抗癌作用的多糖类物质，祖国医学认为：竹笋性寒、味甘、入肺、胃经，具有清热化痰，消食下气的作用。

梁平松花皮蛋

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

胖婆福德咸鸭蛋

在梁平人眼里，胖婆福德咸鸭蛋不仅是老字号美食，更是一部“生财有道”的创业史，它的故事也被大家饶有兴味地喻为“咸鸭蛋翻身记”。

农家人制作咸鸭蛋的方法少了分精致，却多了分原生态。首先选用自繁土鸭产下的鸭蛋作为原料，鸭蛋洗净擦干后放入白酒中浸泡片刻；铁盆中放入泥巴，加水搅拌均匀，再放入盐；将用酒浸泡过的鸭蛋放入稀泥中，待每枚鸭蛋裹上稀泥后捞出装入瓷坛中，密闭腌制一个月即可食用。制作咸鸭蛋的步骤不多，但其中的奥妙却不简单，时间短了鸭蛋不翻沙，时间久了，鸭蛋又特别咸。

重庆麻辣烫

重庆麻辣烫，口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。

主要吃法：

麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

制作方法：

1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

梁平豆筋

梁平豆筋，选用优质黄豆、通过淘洗泡胀，磨浆过滤，将豆浆盛锅升温，待豆筋结膜，而后经手工卷制而成，进行水法生产，不加任何着色剂和化学添加剂，执行部颁标准。

该品清香、细腻、肉实、柔润，可随鱼类、肉类清炖、煲汤、红烧、炸、炒、凉拌拼盘，也可用其他方法作出花样宴食 。

梁平生姜

闻名世界的梁平生姜主产地在笔者老家重庆市梁平区和林镇涂桥村。和林镇是“生姜之乡”，一直以来，该镇聘请该县科协、农委、供销社和镇农业服务中心的技术人员作指导，采用“合作社+基地+农户”模式，引导村民种植的千亩生姜年年喜获丰收，每亩生姜产值在2万元左右，生姜成了当地农民的“摇钱树”。（头条号 央时讯）返回搜狐，查看更多

责任编辑：