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2022
07/23
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【80天吃掉上亿知了】浙江丽水吃知了的人比吃小龙虾的多,80天吃掉上亿知了

每年6月到9月初,浙江丽水吃知了的人绝对比吃小龙虾的多,初步估算,丽水人80天吃掉上亿知了。


在丽水,每年6月到9月初,无论农贸市场、家里的厨房,还是大排档、酒店,都能看到知了,做法有红烧、油炸、水煮等多种。据介绍,吃知了先要把头尾、四肢掐去,仅留肚子上的一小块肉。

“丽水农村很早就有人吃知了,1980年代末开始,知了出现在酒店的菜谱上。吃知了的季节性很强,基本在6月到9月初。”当地某食品公司总经理蒋永春介绍到。

蒋永春已经做了多年的知了批发生意,旺季时每天批发出去2000多斤。丽水像他这样做知了批发的有六七个老板,每天的批发量共1.2万~1.5万斤。每斤知了大约110个,现在的批发价在30元/斤左右,每斤可以掐出0.4斤知了肉。按这些数据初步估算,从6月到9月初的80天里,丽水人要吃掉上亿只知了。蒋永春称,目前销售的知了都是靠人去抓的,随着消费量增大,这几年丽水本地抓的根本不够,他们早就转向浙江衢州甚至江西等地收购。

“知了对树木有一定的危害:幼虫栖息在土中,以树根汁液为食,成虫用针刺口器吸取树干汁液。适量捕食,对植被生长有益,但捕捉过量,还是会对生态链造成影响。不过从目前看,丽水、衢州等地的知了捕捉还不会对当地种群造成影响。”浙大昆虫研究所教授莫建初说。

知了肉低脂肪、高蛋白,不过,由于知了幼虫的生长周期很长,目前市场销售的都是野生知了,难免携带寄生虫,要食用的话务必煮透。


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