老北京城不仅文化历史悠远，餐饮文化更是博大精深，深藏不露。很多百年老店，经典老字号，都隐藏在京城的各处。这些老字号多年的经营，积累了扎实的菜肴品质和原汁原味儿的北京味道，是一堂堂不能错过的京城饮食文化课。 炸酱面 瓷瓶儿酸奶
要说北京孩子童年里的东西，这瓷瓶儿酸奶绝对是必不可少的。每个瓶口儿用一层很脆的、蓝白相间的纸盖住，再用橡皮筋儿勒上，老板给你一根儿较粗的管儿，“啪”的一下儿，全是童年时的回忆。“吸溜吸溜”，三五下儿就干掉一瓶儿，咂摸咂摸嘴，绝对的酸酸甜甜，凉爽可口。但是您可记着，这瓶儿可是不能带走的，得站在小卖部儿门口儿喝完了再走。现在市场有各式各样的酸奶，但这瓷瓶儿酸奶，以朴实无华的姿态，仍然稳稳地站着市场一角儿，尤其是在老北京城中心的胡同里，小卖部都有卖的。现在的价钱为2-3元/瓶，但那味道，真是没有变。
炒肝儿
炒肝儿是北京的传统小吃，主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。有名的店是位于前门鲜鱼口的天兴居和鼓楼的姚记炒肝店，其中鼓楼的姚记炒肝店更因美国副总统拜登的光临而名声大噪，“要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿”的口头禅也迅速流行开来。
