参与旅游产品设计，去最有故事的景点，吃最地道的美食
制图：宋嵩
做一天的威尼斯船夫、体验哈尼梯田的古老农耕、单车环行台湾宝岛台湾……随着交通的便利，大众消费水平的提高，旅游成为不少人生活的必选项。而随着旅游观念的发展变化，定制旅游正在兴起。目前定制旅游市场如何?发展定制旅游还需解决哪些问题?记者对此进行了采访。
贴心定制，不赶时间，私密性好，导游尽可能地去实现你的想法
哪条街巷最有故事?哪家馆子的味道最正宗?昆明市民郝万胜刚刚携家人体验了一把私人定制台湾游：导游带着去找地道的小吃，馆子还是著名歌手周杰伦刚去过的;没有去阿里山这样的著名景点，而是去了几个名气不大却依然有故事、有美景的地方。
“定制自由行程、定制用车环岛行、定制当地导游……不赶时间，私密性好，导游尽可能地去实现你的想法。”郝万胜说，“跟团的话，走马观花，还会被带着购物;自助游洒脱，不过不了解当地人文、线路和美食，错过不少亮点;定制游，享受美食而不是团餐，享受慢游而不是快游。”
记者从多家旅行社了解到，旅行社在多年前就有定制旅游的业务，不过大都面向特定的团体。近年来，针对个人的定制渐渐兴起，从过去“团七散三”的格局逐步变成“团三散七”，咨询个性化定制线路的散客越来越多。“游客大多走过常规的游览线路，现在是为了品质游、深度游、体验游。旅游业从卖方市场逐渐进入了买方市场。” 云南坚果旅游总经理孙如鑫说。
旅行社在定制旅游产品时，会用更多的时间与游客沟通，给予游客更多的建议，而不是千篇一律的行程。昆明市登山协会开展了十余年的定制旅游业务，协会总监罗周全说：“现在定制旅游覆盖了老中青三代人，年轻人较多，各个职业都有，主要针对摄影、露营、徒步爱好者，个性化更强。一些摄影爱好者可以更直接地看到那些原生态的东西，这是传统的观光路线旅游做不到的。”
自由、深度、专属，定制游完胜跟团游、自由行
定制旅游以“自由、深度、专属”的特征区别于跟团游和自由行。“它的特点好比互联网思维下，游客会参与到产品设计中，提出需求，旅行社来完成产品制作。”中国旅游发展研究院院长戴斌介绍，“‘我来提出需求，你来帮我满足’，非定制旅游大规模作业、标准化生产，与目的地当地居民的生活是隔离的;定制旅游是个性化定制、小规模生产，能与本地居民实现更多互动。”
“如果把旅游比喻成产品，跟团游的决定权在于生产者，也就是旅行社采购好酒店、机票、景点门票等，然后组装成一个产品(比如欧洲三日游、华东六省一市一周游)去卖。但这个产品是怎么制造出来的，游客不知道，觉得价格合适就买，不合适就不买。”戴斌说，“定制旅游的提供方可以是旅行社，也可以是在线旅行社。”
去哪儿网产品经理李海说，由于面对分散、个性的需求，定制旅游在产品设计上比非定制复杂得多。在线旅游网站可根据旅行者出行预订或反馈的数据，综合目的地、旅行方式、出游时间、预算等偏好进行产品定制。
李海总结，定制旅游大致分为三种：初级的定制游，是根据游客的预算来进行简单的“机票+酒店”组合;主题类的定制游，是旅行社不定期为小众群体设计的主题行程;完全遵循游客的需求来定制，游客去哪儿、住哪儿、吃什么都是高度定制。
孙如鑫举例说，公司在定制旅游的美食上下足了功夫，要让游客享受到当地最具特色的美食，比如傣味或哈尼族的美食;精心挑选客栈，比如白族的民居;线路上，是避开大众路线的独家资源，“充满人文气息，也不赶行程。传统旅行社要扩大市场份额，关键在于差异化竞争。”不过，他也承认，“没有哪家旅行社可以说做全世界的定制旅行，只能立足所拥有的资源、擅长的线路，进行定制、改造。定制旅游鼓励游客5人以上，上限不超过15人。人数过少，则很难拿到特价票，旅游签证办理难度大、成本也高。”
我国定制旅游处于市场早期阶段
2020年全国旅游工作会议上，国家旅游局局长李金早提出：要拓展新的旅游要素“商、养、学、闲、情、奇”。记者从采访的几家旅行社了解到，他们已经在这几大元素上开始挖掘。例如，研学旅游，包括修学旅游、科考、拓展训练、摄影、采风等活动;情感旅游，包括婚庆、纪念日旅游、宗教朝觐等各类精神和情感的新业态。
戴斌认为，我国的定制旅游发展处于市场导入期至发育期过渡的阶段，其发展水平取决于居民的可支配收入、可支配时间和旅游消费的意愿。从数据来看，我国总体上还处于大众旅游的阶段，人均消费水平为805元人民币每次;2020年我国人均出游率2.8次，而发达国家人均出游率在7—8次。
对旅行社来说，中低端旅游产品的利润空间正在缩小，定制旅游产品是新的增长点。但是大部分旅游服务机构的服务水平、服务模式、管理系统还处于初级阶段，旅游产品与个性化需求的结合还不够，定制旅游的利润空间有待开发。
李海等业内人士分析，越来越多的旅行社和在线旅游网站针对高端客户制定个性化旅游，尤其是出境游服务。国家旅游局数据显示，2020年我国出境旅游人次首次突破1亿人次大关，达1.07亿人次，增长19.49%。“这两年来，出境定制旅游发展高歌猛进，下一步我们将开拓边境定制游、东南亚定制游。”孙如鑫说。
