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2014
12/25
20:00
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冰雪撒欢季 你不知道的黑龙江民族美食风向标(组图)

  又到了来黑龙江旅游的时节。虽然天寒地冻,却也没有挡住人们向北方的热情。来黑龙江旅游除了找 冷、找冻、找冰雪以外,美食一定也是人们关注的一个焦点。但是除了你常听说的锅包肉、冰糖葫芦、冻梨 、冻柿子……其实黑龙江还有一些少数民族(黑龙江省有满族、朝鲜族、回族、蒙古族、达斡尔族、鄂伦春族 、赫哲族、鄂温克族、柯尔克孜族10个世居民族,在历史上对促进中华民族的融合和发展、对保卫祖国作出过特殊的贡献。)的美食可以满足你的“口舌之欲”哟!

皮冻

  满族——皮冻

  满族人的一大发明。将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合二为一呈流体状,再盛入 容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。

  注意:吃皮冻需做到稳、准、快,力道 过大易断。

朝鲜族打糕

  朝鲜族——打糕

  打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“打糕 ”。

  打糕一般有两种,一种是用糯米制作的白打糕,一种是用黄米制作而成的黄打糕。

  打糕的制作方法是:先把米放到水里浸泡一段时间后,捞出来放到锅里蒸熟,将蒸熟的米放到木槽或 石槽里,用木槌反复捶打,一般多是两个人面对面地站在槽边,互相交替捶打,或一人捶打,一人在下面翻 动糕团使之捶打均匀。

  于是,一份香粘细腻,筋道适口的打糕制作完成。

  朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久,每逢年节,老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,打 糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕,就知道这家肯定有大喜的 事了。

  打糕不仅用来自己食用或招待客人,更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时,打糕还有保健的作用。

  注意:打糕易现吃现做。黑龙江的各大 朝鲜族饭馆均有售。

回族清真小吃

  回族——清真小吃

  由于信仰**教,因而有其特有的饮食习俗,且善于理财,善于经营。

  居住在农村中的回民多从事农业、运输业、畜牧业等;城市中的回民多从事手工业、商业、屠宰业、 饮食服务行业,以经营清真小吃而闻名。

  回民饮食禁忌比较严格。喜食牛羊肉及偶蹄类食草动物的肉以及鸡、鸭、鹅等家禽。不吃猪、驴、骡 等不反刍动物的肉和凶猛禽兽的肉,不吃一切动物的血和自死动物,不吃带鳞的鱼,不嗜烟酒等。绝大多数 回民不吃马肉,但新疆阿尔泰地区回民吃马肉,有些地方的回民也吃兔子肉。

  注意:回民不食猪肉,所以去回民饭馆 吃饭注意避谈吃猪肉之类的话题。

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