到洛阳，不能不尝洛阳水席。洛阳水席与牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。洛阳水席以汤取胜，它的每一道菜都离不开汤，其格式非常讲究。
中洲路南大街的“真不同” 24道菜不多不少，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。参观完洛阳博物馆后，在洛阳百年老店“真不同”就美美地奢侈了一把，对洛阳水席透露出的古老文化印象极其深刻，终生难忘，由此，不禁要问，谁说餐饮就不能是一种文化和旅游产品呢。
洛阳水席的第一道菜——牡丹宴菜 在“真不同”，洛阳水席分为三个等级，最好的是武皇水席，价格为9999元/桌，其次是宫廷水席，价格为1000-3000元/桌，再次是普通水席，1000元/桌以下。只是用料不同，菜的数量和顺序基本相同，尤其第一菜必是萝卜做的“牡丹宴菜”。
“皇帝”来御旨了——赐主宾一杯酒 客人到齐坐定后才上凉菜，8个冷盘分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。水席首先以色取胜，客人一览席面，未曾动筷就食欲大振。每道菜都有喻意很好的名称。身着唐朝宫廷服饰的服务员，一道一道地介绍着菜名，最后请主宾掀开书一样的菜，用餐正式开始，喻意翻开新一页。
“唐代仕女”（服务员） 冷菜过后，接着是16个热菜依次上桌，热菜又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也非常严格。上热菜时，大件和中件搭配成组，也就是一个大菜要和两个略小的中菜配成一组。一组一组地上，味道齐全，丰富实惠。
(图文来自于 新浪博客 苏州王 整合：王露露）
