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2021
03/29
11:00
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古典与摩登:原色京都什么样?

原标题:古典与摩登:原色京都什么样?

提起京都,你会想起什么?是川端康成笔下哀婉幽玄的《古都》,还是森见登美彦作品里如同万花筒一般光怪陆离的古老城市呢?

自公元794年桓武**迁都平安京到公元1868年东京奠都为止,京都一直都是日本的首都,长年的历史积淀使得这里拥有丰富的历史遗迹。一座京都城,就是一本活着的日本文明史。

澎湃问吧邀请复旦大学日本研究中心教授徐静波,从建筑到美食,从文化历史到生活方式,一同在京都的游荡中探寻日本。

京都建筑中的古典与新潮

@西瓜可乐味:京都在日本是什么地位?如何通过建筑风格理解它的古典与新潮?

徐静波:京都自794年至1868年一直是王城,即朝廷的所在地。随着京都在1868年底失去了首都的地位,它在整个日本的地位也就有所下降,但在文化上,京都依然具有不可撼动的崇高地位。虽然有形文化毁坏极为严重,但毕竟底蕴深厚,在古典文化上仍是所向披靡。

现在看到的很多所谓京都古老的建筑,大部分是19世纪后半期重新建造起来的,因为在江户时代,京都遭遇了三次大火,市内的建筑大部分都被烧毁了。1964年禁门之变毁坏了半个以上的京都城。京都现在的皇宫即“御所”是在1865年开工重新建造形成。1868年末至1869年初,**及皇室又迁居到了江户,改江户为东京,御所就基本上没有人居住了。只是一直保持修缮因此得以完整地保存了下来,目前仍然在京都的“御苑”之中,游客通过预约即可进入参观。

京都的“摩登”则体现在很多近代西洋建筑上。京都大概是全日本西洋建筑保存最多的地方。比如京都市政府大厦及附近以前的银行建筑等,大多是19世纪末和20世纪初建起来的洋楼,京都市内最早的教会大学同志社大学的校园内完好地保存了19世纪末建造的红砖建筑。另外,京都车站周边、四条河源町、祇园一带也可以感受到京都人的夜生活,那里聚集着不少餐饮店、酒吧、咖啡馆、剧院,且多半沿河,很有风情。

在认知模式上,京都人在接受新事物上远没有人们想象的那么保守。日本近现代以后的新事物很多是在京都首先出现的,诸如新式小学、电车等,包括京都在20世纪上半叶是日本电影的温床,如今动漫产业也十分辉煌,吸引或汇聚了日本各地的动漫人才,当地动漫博物馆相当值得一看。

@小兔兔:京都人认为自己的建筑文化和中国有渊源吗?

徐静波:京都的寺院建筑样式,基本上是中国传来的,只是更多的保留了唐宋、尤其是宋代文化的印记,一些在中国尤其在清代消失的文化,包括建筑样式,在日本得到了较好的留存。另外,京都的三大祭:葵祭、时代祭、祇园祭,也有很深的中国文化的影响。所有有良知的日本人,都认为日本的文明文化与中国有关,京都人应该也是这样。只是目前的日本社会多多少少存在着去中国化的倾向,会比较强调自己本民族的元素。

地道的京都生活什么样

@夏至:京都到处都是穿和服的小姐姐,其中有很多一看就是游客,地道的本地人现在在哪些场合会穿和服呢?

徐静波:祇园或清水寺三年坂那一带穿着和服在行走的几乎都是外国人。日本人现在一般**和服,只会在毕业典礼、结婚仪式、重大的仪式上穿和服或夏季穿日式浴衣(ゆかた)在夜间的街头行走。比如各地都有夏祭,这时穿(ゆかた)的女孩子就很多,因为简便。而真正的和服穿起来很麻烦,制作也费功夫,平时日本人并**。唯有京都的祇园一带是艺妓生活和表演的地方,街头时常可见穿着和服的女孩,其他地方则很少有了。

@OOOrange:您能介绍下omakase吗?为何如此昂贵?

徐静波:お任せコース是日本的有些比较高级的餐馆,比如西餐馆和日料的料亭会推出的项目。掌勺的大厨会根据这一天进货的新鲜食材拟定最合理的菜单,然后制作成料理。在日本当地也会比较贵,价格按照不同店家的档次,大概在日元8000到20000左右,折合成人民币在500元到1500元左右。讲究的食客是完全可以品出来食材是否新鲜,做工是否讲究,滋味是否鲜美。另外比较高级的料亭,其高档的环境、食器、服务也是就餐价格的一部分。

深夜的先斗町,霓虹招牌彻夜不息。

@夜里小白船:对京都人似乎有些刻板印象,比如说话拐弯抹角,甚至笑里藏刀,您遇到过这种情况吗?

徐静波:是,京都以前一直是王城,京都人觉得自己是京畿人。比如江户时代有所谓“上方文化”的说法,上方,指的就是京都。京都有许多诸如京料理、京豆腐、京野菜等冠名“京”的词语,说明京都人自负很高,对外地人多少也有些居高临下的姿态。但京都人的言辞表现相对文雅、不会太粗鲁,至于内心就很难说了。日本民族大抵都是如此,很少当面使人难堪,并不表示他认同你。

@澎湃网友7bAVZv:请问您如何评价“知小礼而无大义”这句话?

徐静波:这句话差不多是中国社会对日本人的评价,我个人觉得有一定的道理,但也不能一概而论。我个人觉得日本民族在整体上是一个非常现实主义的民族,注重现世、现实,也有一定的识见,但缺乏深刻的思想和思辨。若要说日本人整体上都无大义,似乎也过于绝对。我觉得对于任何民族或国家,过于正面或过于负面的评价都不妥。每一个民族或个人都有多重的脸面,其民族性或个性都是复杂而多元的,不赞成一概而论。

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