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2021
03/25
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春天枸杞芽是个宝,随手摘一筐,每周吃几次,春季懂得吃才更健康

原标题:春天枸杞芽是个宝,随手摘一筐,每周吃几次,春季懂得吃才更健康

春吃芽,夏吃瓜,初春植物新发的嫩芽,满满地积蓄了一冬的力量,无论是田间地头钻出来的野菜,还是挂在树梢上的新鲜嫩芽,无一不散发着生机勃勃的气息,春分过后,枸杞树的嫩芽开始迅速的生长出来,这可是春季难得的好食材。

枸杞芽是枸杞的嫩梢、嫩叶,因为味道清爽,后味微甜,又称为甜菜头,富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和矿质等各种人体所需的营养元素,与枸杞子一样可以滋补身体。

春季食用枸杞芽的由来已久,明代著名的医药学家李时珍在《本草纲目》中曾提到“春采枸杞叶,名天精草”,清代的《红楼梦》中,薛宝钗因为体丰怕热,尤爱“油盐炒枸杞芽”,由此可见,看似平平无奇的枸杞芽,却是春季难得的滋补佳品。

枸杞芽虽略带苦味,但经过焯水、烹饪后,味道清甜,苦味几乎品尝不到了,口感更讨人喜欢。与之相关的烹饪方法中,凉拌更能展现枸杞芽清甜的原味,做法简单,即使不谙厨艺的小白,也能很快上手。此时正值枸杞芽鲜嫩之际,营养丰富,冬天要懂得吃才更健康。凉拌枸杞芽的做法分享给大家。

【凉拌枸杞芽】

所需食材:枸杞芽适量、大蒜4瓣、枸杞1把、香醋1勺、生抽2勺、白糖半勺、白芝麻1勺、香油适量、盐和鸡精适量。

1、摘回来的枸杞芽,撸下嫩叶,挑拣出其中的杂物和枝条,放入盆中用清水冲洗两次后,盆中加入1勺盐和清水,搅拌均匀后浸泡10分钟,用清水再次冲洗干净。

2、煮锅中加入适量的清水、少量的盐和食用油,大火煮开后,转小火加入枸杞芽,焯水1分钟左右,可以有效地去除其中的苦味。

3、提前准备一盆凉白开,待枸杞芽焯水捞出后,投入凉白开降温,这可以使枸杞芽的颜色更翠绿,口感更脆嫩,枸杞用清水浸泡10分钟。

4、大蒜剥皮切碎,放入碗中,淋入热油激发出蒜香味后,加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白芝麻、适量的香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

5、降温后,将枸杞芽捞出,用手挤出其中多余的水分,加入调好的料汁和枸杞,拌匀后即可,一盘清新爽口的凉拌枸杞芽就做好了。

——老井说——

枸杞芽的时令性比较强,趁着此时正值鲜嫩,可以多采摘一些,经过挑拣、清洗后,放入开水中焯一下,捞出挤出多余的水分,根据每次食用的量,分成若干份,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱中冷冻,想吃时取出来解冻后,清炒或者凉拌都可以,很是方便。

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