西湖龙井及时地名，又是茶名。产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名；是我国的十大名茶之一。西湖龙井有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖龙井是绿茶，龙井茶属于扁炒青的一种。
西湖龙井外形特征： 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
春季龙井茶，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
西湖龙井鉴别： 鉴别龙井茶的好坏主要依赖于感官的鉴别。鉴别按辩（色绿）、闻（香郁）、品（味甘）、观（形美）进行；其中辩和观是鉴别的重点包括：色泽、形态、嫩度、新鲜度等。
西湖龙井的级别： 龙井茶的级别标准 以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其**级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。
西湖龙井的品种： 西湖龙井是我国的十大名茶之一，品种主要有：“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号；现在人们为了方便都将其统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的品牌有30余种。
“狮”：产地狮峰；
“龙”：产地龙井；
“虎”：产地虎跑；
“云”：产地云栖；
“梅”：产地梅家坞。五处产茶地通称西湖龙井，以狮峰龙井为最佳。
西湖龙井的冲泡方法： 1、泡茶的水温：85-95℃沸水（切记不可以用95℃以上的沸水，泡茶之前，最好先把水凉一下，就是在储水壶放置片刻再冲泡）
2、西湖龙井冲泡放茶量：3g/杯（可以根据个人的口味而定）
3、泡茶器具：陶瓷、玻璃茶具（可以根据自己的喜欢选择）
4、泡茶用水的选择：纯净水或山泉水为佳。
5、泡茶步骤：用温水过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
【温习提示】要买到新鲜的特级西湖龙井茶，建议去狮峰当地去买。现在正是春茶上市的时间；喜欢喝茶的朋友不防带上自己的家人去西湖踏青，品一品龙井春茶。需要预定电子客票和参加旅游团的朋友可以拔打免费热线：
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