乐山是一座川内名城，这里多水，所以这里的美食也以此为特色，这里最为有名者分别为西坝豆腐和岷江河鱼。西坝豆腐制做豆腐离不开好水，西坝本是乐山附江岷江边的一个小镇，因当地水质清洌，特别适宜于磨豆腐，西坝豆腐也因此成为川内名食之一。游客在乐山市内各饭馆都可品尝到细嫩鲜美的西坝豆腐，在三江合流处的轮船码头一带，以西坝豆腐作招牌菜的饭馆尤多。这些饭馆可用豆腐做出上百种不同菜品，菜单上林林总总，令人目不暇接，堪称国内美食一大景观。
岷江河鱼乐山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙细、污染小，自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团(学名长吻鲍)堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲，少细刺，体浑圆，肉嫩肥美，最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜，一般游客要品尝此鱼中极品，既需有钱(每斤售价上百元)，还需有缘(渔民并不是经常可以捕到)。
另外还有当地著名的“牛华豆腐脑”和“牛华麻辣烫”，十分“麻辣”，牛华和西坝同处乐山的五通桥区。
此外，还有钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑都是特色著名的美食，如果有幸去乐山，一定要去尝尝哦。
