四川人吃鱼、烹饪鱼的历史从距进5000年前的三星堆那时候的古蜀王国就已经开始了，可谓历史悠久。成都人现在吃鱼，大部分都是以冷锅鱼、烤鱼及火锅的吃法。成都本地很大的一部分餐馆都会有“鱼”这极其普通的食材，而且鱼的种类也多，各具特色。以鱼为胜，独此一味而出名的餐馆也不在少数。不过，目前最流行吃的鱼还是草鱼、花鲢、鲶鱼、黔鱼。川菜的招牌菜之一“水煮鱼”现在已经风靡大江南北，可见全国各地的TX基本上都能认可和接受川菜中对鱼的这一种做法。接下来，各位喜欢吃鱼的TX，现在可以吞口水了，一系列的将“鱼”这个普通食材的美味发挥到极致的一家家餐馆将一一呈现在大家眼前，味游美食成都，感受川菜魅力的“鱼”乐无穷，细细品味“鱼”的细腻幽香带给我们的无穷回味。
一、“鱼”连锁餐饮名店：
1、谭鱼头
成都火锅的代表之一，在全国各地都开有分店，算是鱼头火锅的元老了，以独家配方和一次性健康锅底经营鱼头火锅，锅底非常香，鱼头新鲜，没得腥味，肉质细腻，尤其放红汤里的，吃起来非常过瘾，不过价格不便宜，这里是全国总店，店里装修很雅致，宽敞气派，不少人慕名而来。
地址：人民南路四段49号曼哈顿1楼
2、三只耳
在成都非常出名的火锅店，以出品冷锅鱼为特色，火锅锅底红汤麻辣鲜香，有香浓的青花椒味；鱼都是现点活杀，吃起来鲜嫩之极，且毫无腥气；还有招牌香辣蟹，鲜辣入味，香软滑口，的确不愧为招牌；服务不错，环境也算好，再加上价钱不算高，生意很好，很多时候去都要排队等位。
地址：玉林小区倪家桥路10号
地址：玉林小区芳草街26号
地址：二环路府南新区路口，峨眉山大酒店对面
地址：玉双路25号
3、愚头记
属于冷锅类的鱼火锅餐馆，其冷锅鱼分净鱼头和带二指宽鱼肉的半鱼头，肉质鲜嫩，锅里红汤亮色的，看着就有食欲，味道偏麻。环境不错，感觉很舒服，服务也很到位，价钱合理，建议一次点够鱼肉，否则再放进去煮味儿就淡了，生意挺好，周末经常要等座。
地址：骡马市**街115号
地址：沙湾东一路1号，明阳大厦西
地址：大石西路121号
4、庄子村
一家走大众化路线的江湖菜店，无论是价格还是菜品都贴近普通人，不过店的面积是非常大，共有三层，环境都算不错，颇为温馨。做的就是平常川菜，味道都相当不错，手烹鱼非常有特色，做法是烤鱼方式，属于喜欢吃鱼的朋友必点菜之一。冷锅鱼也是这家的特色，肉质鲜嫩，相当有口感，这里的鱼头超级大，很新鲜，属于最大众的必试的菜式。服务也算到位，菜式的分量也很足，挺热情的，很适合家人或朋友、单位聚餐，性价比超高，停车方便。
地址：玉双路9号
地址：玉林小区玉林东街16号，何日君温泉洗浴中心旁边
5、欧湖岛河鲜酒楼
酒楼营业面积非常大，主营三江野生鱼和川南小河邦特色菜，菜品辅以泡姜泡海椒泡酸菜为主打原料，具有浓郁的川南特色麻辣鲜香。其招牌绝活是“鱼豆花”，鲜酸椒香、滑嫩无比，就是上菜速度略慢。要点这个菜的朋友，一定要提前点，其他菜可以慢慢点，这个菜点了后，让服务员先去通知厨房做，免得等这道菜等的时间太长了，毕竟这道菜工艺精细，所花的时间也比一般的菜略长。
