原标题：传承千年的古法酿酒，一起来走进河北这座酒香王国
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11月14日，全国百家媒体走进衡水老白干活动举行，有幸和全国一百多家媒体共同走进衡水老白干，感受这座历史酒厂的魅力，揭开衡水老白干的千年酿造工艺。
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一方水土养一方人，提起衡水，相信很多人会不自觉的加上“老白干”的后缀，一句“喝老白干 不上头”的广告语印在多少人心中。衡水老白干自古享有盛名，明代、衡水酒有“飞芳千家醉，开坛十里香”之誉。据传，明嘉靖年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。据了解，衡水老白干是第一家也是唯一一家因为白酒的品质而得名的酒企，足见其品质上乘。
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非常有幸，在此次活动晚宴中品尝到衡水老白干1915，曾听过这款酒的大名，终于有幸品鉴，顿时酒兴大涨，入口甘冽醇厚，醇香清雅，酒体谐调，回味悠长，几盅下肚，不愧是获得过金奖的产品，当时对这款酒的生产车间和工艺就已产生了浓厚的兴趣，想知道这么好喝还不上头的白酒是如何酿出来的。
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14日，和众多媒体一起，跟随导游参观了这座花园式工厂，一进工厂的大门，随之便闻到了扑鼻的淡淡酒香，只见工人们都在有序的忙碌着，不断的翻着各种原料，衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。今天的衡水老白干人在秉承传统酿造工艺的同时，不断研究探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格与浓香、酱香、清香型等白酒共立于中华酒林。
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在充满酒气和蒸汽的车间里，装甑师傅的操作那是行云流水呀！ 两个新建的现代化车间，第一次参观这么庞大的车间，十分震撼。包装车间的亮点是高精度电子定量灌装机，有最小的容量误差。与传统的灌装机相比：灌装速度高，灌装计量还精确，没有二次污染；果然是一大亮点呀！而中间那些转来转去的“小鸭子” 让我颇为好奇，讲解员笑着告诉我：那不是小鸭子，那是陶器。并说明这些陶器上面会有小气眼，为了保证产品到消费者手里能够长期储存，这些陶器要在这里观察70分钟，若有气眼就可以及时发现并去除。不愧是现代化车间！厉害了老白干！
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听闻车间竟有AI技术，好奇心又被应勾起来了，只见车间里用机器手自动码垛，采用最先进的4轴设计，缩短了节拍时间。高大的成品贮存车间更是叹为观止，实现了自动化，减少人工劳动体力。最让人佩服的是，这些设备都是老白干协同有关部门自己研发生产的，真是人才济济呀。
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新产品，新战略，新格局。在“喝老白干不上头”的战略上衡水老白干走得坚定不移，更是稳扎稳打的一步步迈向目标。它就像一级一级的台阶，将衡水老白干推向一个全新的高度；就让我们共同期待衡水老白干未来的灿烂辉煌吧。返回搜狐，查看更多
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