原标题：国内最不畏惧秋寒的城市，在秋凉以后，这里的人会以麻辣抵抗寒气
清代《京都风俗志》云：“立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘。”浓了一地的秋，稻粟如金，蟹肥鱼欢，高爽的秋风送来了丰腴的食欲，此时的人们都觉得在经过苦夏的消耗以后，一定要饫甘餍肥吃个痛快，才能受得住即将到来的冬日寒风的洗礼。说到吃，那自然要说一说有着“美食之都”称号的“天府之国”，唇齿留香的锦官城。
我们知道，“吃在四川”是有名的金句，早在在西汉时期，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。作为四川的省会，成都可谓是西南地区吃货的聚集地。川菜取材广泛，菜式多样，口味鲜醇，是中国八大菜系之一，以麻辣而闻名的川味，是身处潮湿气候的川中人民的最爱，因为麻辣不但可以给味蕾带来别样的刺激，还可以对抗潮寒之气，所以在秋凉以后，成都的食客们则喜欢摄入更多的麻辣菜色。
俗话说“少不入川，老不出蜀”，讲的就是天府之国太过享受。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”吃好喝足之后，闻着桂香茶香，在银杏树下摆摆龙门阵、打打小麻将……这是安逸的成都市民秋日里最乐此不疲的生活方式，几乎随处可见。去成都旅游过的朋友们都知道，成都人爱吃肉食，麻婆豆腐里有肉沫，担担面里有肉臊子……就连看不见肉影的清水白菜，那所谓的“清水”也是高汤。就拿牛肉来说吧，虽然价格比常吃的其他肉类一些，但在当地人所食的肉食菜谱中，出现的频率却是最高的。像牛油火锅、水煮牛肉、冷吃牛肉、牛肉豆花、牛肉面等等。
成都坐守长江上游流域，北望八百里秦川，西依青藏高原，牛肉品类多样，肉质上乘、可口，再搭配当地特有的麻辣烹饪，可谓是秋日成都最受欢迎的菜品。别以为夫妻肺片就是肺，那是以牛肉、牛杂为主料做成的一道四川成都名菜，就连在国外也颇受欢迎，英文名被翻译成“史密斯夫妇”。把卤制好的牛肉等切成薄片，加以特制的红油拌制，麻辣鲜嫩，浓香四溢。即使是凉卤，那火红的颜色与火辣的口味，也足以驱散深秋的凉意。
如果一座城市有灵魂，那么成都的灵魂一定是火锅，而牛油则绝对是成都火锅的灵魂！只见鲜辣的红汤随着温度的上升，滋滋冒泡，随之扑面而来的是馥郁澎湃的牛油香气，围在沸腾的锅边边烫边吃，就连平日里最不起眼的食材忽然都变得可口起来。甚至有本地客人在吃完之后，将锅底汤打包带走的，据说越煮越香。傍晚时分走进成都的美食街区，光是牛油火锅的香辣味就能让你的身体足够“燃”了，又怎会畏惧这深秋的微寒呢？
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