中国有苏、鲁、粤、川四大菜系，口味各不相同，人称“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏菜就属于这之中的“南甜”风味。苏州人对生活的热爱，充分体现在饮食的时令特色上，苏式菜肴讲究“四季有别，按令上市”。本期，马蜂窝小编就为大家呈上几道苏州传统名菜。
苏州有什么传统名菜-松鼠桂鱼
松鼠桂鱼以松鹤楼的最为有名，松鼠桂鱼味道酸甜适口，是来苏州必吃的名菜。桂鱼油炸后，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠。松鼠桂鱼要炸得刚好，不老不嫩；番茄汁也要到位，味浓又不能过分甜腻。
苏州有什么传统名菜-鲃肺汤
鲃肺汤原称斑肝汤，鲃鱼是太湖特产，状似河豚。鲃肺汤以鲃鱼肝、火腿丝、青菜心等精烹而成，斑肝金黄，菜心碧绿，相映成趣。吃起来，斑肝肥嫩入口而化，热汤鲜美胜过鸡汤，此菜已列入《中国名菜谱》。
苏州有什么传统名菜-碧螺虾仁
碧螺虾仁的碧螺选用洞庭东、西山名茶碧螺春茶叶，虾仁是以太湖流域活河虾白壳虾为佳。二者制成一菜，入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香。上桌时如以茶叶点缀，则色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。
苏州有什么传统名菜-樱桃肉
苏式菜肴讲究“四季有别，按令上市”，以猪肉为原料的菜肴也是如此，冬令是美味酱方，春季则推“樱桃肉”。此菜为五花肉加冰糖焖至而成，色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸。
苏州有什么传统名菜-响油鳝糊
响油鳝糊有名就在“响油”上，鳝出锅装盘时在鳝糊中拨出一条凹槽，麻油加温后迅速浇于鳝糊凹槽中，再扑上胡椒粉，立即端上餐桌。苏州菜肴中以黄鳝为原料的菜有不少，还有刺毛鳝筒、生炒鳝片、爆鳝丝等。
不知这几道菜品客官您是否满意，但终究味道是否合心意还需要亲自去品尝一番。
