巴厘岛有哪些特色美食和小吃?
1)沙爹(Sate)
印尼烤肉,就是所谓的牛羊肉串,做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切成一小块串在竹串上放在开放式的碳烤架上烘烤,沾上甜酱或香辣花生调味料,清淡爽口又营养。
2)烤乳猪
是巴厘岛名菜,整只乳猪填满香料,架在火上烤到皮脆肉嫩,全身金黄油亮,香气四溢,配上米饭吃。巴厘岛街头有不少卖烤猪饭的小店,总是挤满当地人。 推荐餐厅:Ibu Oka Babi Guling 就在乌布王宫对面,被一些食客认为是世界上最美味的烤猪饭。
3)印尼炒饭(Nasi Goreng)
标准的印尼炒饭,很受欢迎,运用多种新鲜材料配合炸鸡或沙爹在上面铺上一层炒蛋和虾饼,有些餐厅还能变化出更多种类的格式炒饭。
4)什锦饭(Nasi Campur)
最常见的菜肴有杂拌什锦菜,为很像是招牌板的丰盛,特别能抚慰驴友肌渴的肠胃。跟招牌饭一样,各餐馆各有特色。通宵在肉类方面,会有鸡肉或是沙爹,配上橘子汁四季豆、炸黄豆块、蛋和特制辣酱。丰盛极了!
5)海产鱼虾
海域面积宽阔的印尼,盛产鱼虾,因此在这个国度,对于海产品有许多种吃法。除了煎、炸之外,还有就是将鱼开膛后,在鱼肚里涂上香料和辣酱,然后烤熟吃。吃虾时,把活虾放在玻璃锅内,倒上酒精、点上火,盖锅盖,片刻便把活虾煮熟,然后蘸辣酱吃。
6)烤鸭
烤鸭套餐极具巴厘特色,翠绿的酱碟,色彩鲜亮的原只烤鸭,再以绿色的青柠片和耍红的西瓜片作拌碟,整个构图颜色之丰,令人有惊艳之感。 推荐餐厅:脏鸭子(Dirty Duck) 在Padang Tegal路上,餐厅位于稻田中央,走过一段短短的田间小路才能到达。
7)鸡肉粥(Bubur Ayam)
混合切片煮熟的鸡肉、洋葱、酱油、再加一个生蛋煮成的粥。
8)炸土鸡(Ayam Kalasan)
肉质坚韧美味的放山土鸡,煮熟后涂上12种以上的植物香料,上桌前先将鸡以很快的速度炸成金黄色,然后在热腾腾的金黄土鸡上加点新鲜蔬果、米饭和辣味蘸汁一起上桌。
9)巴东食物(Padang Food)
提供又热又辣食物的餐厅叫Padang餐厅,较有名的菜色为咖喱牛肉(Rendang)、辣椒蛋(Dengdeng)和地瓜叶(Daun Singkong)等。
10)辣鸡饭
地道土鸡,经过特别烹饪,加上特制酱料,美味异常,由于当地的鸡都较小,且几乎没有脂肪,所以常常是一人就能够吃下一整只。不过这道特别的当地风味并不昂贵,花不到40元人民币就能吃得很好。
11)炒面(Mie Goreng)
Mie就是面啦,Goreng就是爆炒的意思。通常会以速食面做材料,加上椰汁或是一点辣酱快炒。有良心一点的上面会加上一个炒蛋,甚至来串沙爹。通常则会附暇饼。人嘛,有时候难免想念起速食面的味道,这时候点炒面准没错。同理可证,Nasi Goreng就是炒饭的意思!
12)豆饼(Tahu、Tempe)
豆饼顾名思义是用豆腐和大豆作成的各式各样的食物,拥有丰富蛋白质,在印尼也颇受欢迎的。
13)巴厘岛烤鱼(Ikan Bakar)
卖烤鱼的餐厅前在入口处有养鱼的池塘,供顾客挑选,当地人做法是将碳烤过的鱼、螃蟹或虾,加上米饭和新鲜蔬菜一起上桌。
14)生菜沙拉(Gado Gado)
这是印尼标准的开胃菜,通常会有巴铃薯、蕃茄、白煮蛋、小黄瓜以及炸黄豆块(Tempe)以及一些蔬菜。淋上了黄生酱之后,吃来格外清凉。
15)水果沙拉(Rujak)
这是巴厘岛风味特别的食物之一。通常小贩会把芒果、凤梨以及木瓜切片,然后加上特制的辣酱,做成沙拉。水果加辣酱,那真是一种奇妙的滋味。听说很有减肥的功效哦!
16)各类风味小吃
最著名的有煎香蕉、糯米团、鱼肉丸、炒米饭及各种烤制糕点。采用蔬菜为原料,花生酱等各种特制佐料制作而成的凉拌什锦菜,以及采用大米、姜黄、椰汁、香茅草和小桔叶为原料制作而成的“什锦黄饭”,也是印尼人最喜欢的美食。
17)热带水果
各种热带水果,也颇受旅客的喜爱,在这里,旅客可以以最实惠的价格品尝到榴梿、山竹、芒果、红毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、香蕉、菠萝、番荔枝、鳄梨、柚、橙等。新鲜的椰子在印尼各地、各旅游景点随处可见,且价格便宜,是很受欢迎的饮料。但是香蕉的品种,在印度尼西亚就有十几种,根据品种的不同,吃法也各异,有的有生吃的、有煮吃的、有用油炸的、有用碳火烤的。
18)饮料/酒水
作为餐桌上的饮料,常用的有各种酒、矿泉水、啤酒以及各种果汁。印尼产量最大的矿泉水,牌子为“阿瓜”(Aqua),在订餐时若要矿泉水,说“阿瓜”即可。印尼国产的一种啤酒,牌子为“宾当”(Bintang),在国内享有盛名,大小饭店都有供应。中国的青岛啤酒已开始进入印尼市场,但只有在少数中餐馆才有供应。餐桌上常用的果汁有椰子汁、橘子汁、西瓜汁、白兰瓜汁等。新鲜的椰子在印尼各地、各旅游景点随处可见,且价格便宜,是很受欢迎的饮料。
19)巴厘岛刨冰(Es Teler)
具有消暑解渴又兼具减肥功能的Es Teler,材料有椰果、甘蔗汁和牛奶凝胶,适合闷热的午后饮用。
20)巴厘岛冰淇淋-海藻圣代
当你再次享受味道醇厚的冰淇淋时,你也许会感谢巴厘岛上居住在努萨兰彭坎和珀尼达岛的海藻种植者。因为冰淇淋里面的乳化剂,就是来源于海藻中提炼的卡拉胶。卡拉胶还广泛用于奶酪和很多其他产品,并在“减肥食品”中用来替代油脂。在自然界,它可以把海水变成凝胶状,从而形成海藻的主体结构。在小村庄中漫步时,你会看到、闻到很多地方都用来晾晒海藻。