下町，东京最地道的样子

2021-04-02

原标题：下町，东京最地道的样子

来源：食帖

下町，就是东京从江户时代开始的记忆，就像所有的人都会怀念的故乡老街那样，下町就是东京的老街，不管这个城市走的多远，下町都是东京最地道的样子。

低矮的日式民居、商店街错落有致的商铺、经营数十年的和果子铺子，喧闹的祭典、幽长的小道和拐角处出其不意的神社，深夜经营的居酒屋和大一早就向你打招呼的拉面店老板娘……这些风景成了下町特有的人情味的具像化表达。

夏天的林荫道

除了日本桥、京桥、神田、下谷、浅草、深川这些有名的下町之地，台东、墨田和江东区的大部分地域也被列入下町之列。

传统的日式家屋

近年来，下町成了无数年轻艺术家和创意者们首选之地，他们在这些上年纪的民居小楼里办画展，做设计，开咖啡馆，开杂货铺……

复古的商店街

这些艺术家和创意者们，用自己的方式，留住东京最初的样子，也创造下町的另一种表达。

食处

結わえる本店

东京都台东区藏前2丁目14—14

同为喜食大米的国度，近年在日本，更喜欢吃面包的人却越来越多，为了让人们重新认识大米，也为了更多人的健康，結わえる在藏前开了一家店。这里午饭是自助的，除了用有机无农药的时令蔬鲜做成的日本家常小菜，偶尔还有店家自己腌制的咸菜以外，結わえる所提供的米饭，是他们自己制作的发酵玄米饭，这也是店中餐食最特别的地方。

玄米，也就是我们常说的糙米，店中的发酵玄米饭是店长自己的发明，通过特制的高压锅蒸熟后，将米饭放置3－4天后食用，煮饭的师傅还会根据时令的冷暖来控制温度和湿度，复杂的工序与清酒的酿造如出一辙。如此健康又用心的一餐，到此吃饭的人纷至沓来。

发酵的玄米饭定食

宿泊处

Nui. HOSTEL& BAR LOUNGE

东京都台东区藏前2-14-13

「超越一切界限，将大家交汇于此」，这是创始人本间贵裕对自己所创的所有青年旅馆的愿望。Nui. HOSTEL& BAR LOUNGE 是 Backpackers' Japan 的2号店，1号店是曾连续两次获得背包客民宿大赏的东京青旅 toco。本间将东京青旅 toco 选址于一处有90年筑龄的民宅，将Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE 改造于一个从江户时期就开始经营的玩具公司的仓库。

1层的白天是旅人与近所居民休憩漫谈的咖啡馆，晚上就是大家共享酒与料理的酒吧。2层之上就是客房，分单间和合住区。

Nui，在日语中是缝制的意思，就像本间当初在改造旅店时，汇集了来自全国各地的木匠工人和设计，包括员工在内一起建造了现在的样子。「比起机器不如亲手缝制，与其看重结果正确与否，不如重视住客的心意。」这是本间的初心，也就是Nui。

Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE床位间

文具店

kakimori

东京都台东区藏前4-20-12

カキモリ，写作汉字的「书人」，寓意书写的人，店长广濑希望更多的人可以体会到书写的乐趣。kakimori是藏前的招牌店，这里的笔类纸张等都来自藏前和浅草的数十个职人之手，细化的文具分类，大众性的价格，性价比高的质量，自主的笔记本定制服务，让kakimori成了一家极具人气的品牌文具店。

kakimori 手帐定制

店长广濑的家族世代经营文具店，到他这里已经是第三代传人，为了拉动每况日下的公司经济，也为了挽救文具品职人们的生意，他创建了kakimori。因为职人们大多上年纪，很多不会使用邮箱，所以他总是需要骑着自行车去给每一个职人下订单，让他们继续生活工作的同时，也保留下日本的传统文化。2014年，他在kakimori的旁边开了一家专门售卖墨水的小店，特别的是你可以在店里制作专属自己的墨水，不拘种类和颜色，一进去就让人挑花了眼。

可亲手制作的手工台

咖啡、画廊、商铺

gift_labGARAGE LOUNGE & EXHIBIT

东京都江东区白河1-3-13 清洲寮102

gift_lab 是由室内设计师后藤寿和创建的设计事务所，地址就在清澄白河一个有80年筑龄的老建筑「清洲寮」里，原本是仓库的一楼被他们改造成了一个集咖啡馆、店铺和画廊于一体的场所，有名的「山之家」料理也在这里，当然，这也是他们的工作室。

gift_lab GARAGE LOUNGE & EXHIBIT 门口

gift_lab的主张就是对空间进行改造，除了室内设计，同时也做着展览会上的展台设计、演出、艺术和设计的提案及创意，偶尔也做做家具和什器的设计，涉猎领域广泛肆意，充满艺术与复古味道的清澄白河与之不谋而合，而gift_lab GARAGE LOUNGE& EXHIBIT就是他们最合适不过的名片。

gift_lab GARAGE LOUNGE & EXHIBIT 的餐厅

刨冰店

冰蜜堂

台东区谷中3-11-18

谷中小路很多，随便一拐不小心就要迷路，但也总让人不是在半道上就是在尽头，就遇见各种各样不可思议的小店。氷蜜堂就是其中之一。地方不大，但不管什么时候去，平均排队时间都是一个半小时，最长的纪录是等了5个小时。

这里刨冰全是手动削出，为了配合口感，夏天的时候，削出的冰要稍粗一些，而到了冬天，为了减少喉咙的刺激会把冰削得软一些。细碎的冰渣，配合着新鲜的各式和牛奶一同搅拌的水果泥，吃到嘴里全是满足。草莓刨冰和季节限定的芒果刨冰在店中最具人气。最多的时候，仅一天就削了200千克的冰。一年四季，到冰蜜堂的人永远络绎不绝。